filet de sanglier au pain d'épices et citron vert

1 kl 100 de filet de sanglier

50 g de beurre

2 citrons verts

30 cl de fond de gibier

5 c s de miel liquide

3 tranches de pain d'épices

sel poivre


prélevez les zeste d'un citron

taillez-les en julienne et faites les blanchir pendant 2 mn à l'eau bouillante

pressez le jus des 2 citrons

faites chauffez le fond de gibier ajoutez le jus de citrons , le miel et assaisonnez

laissez réduire de moitié .

assaisonnez le filet de sanglier et faites-le colorer au beurre des deux côtés

passez-le au four à 200°C environ 10 mn

taillez-le en médaillons de 1,5 cm d'épaisseur

saupoudrez ceux-ci de pain d'épices émietté et repassez-les au four chaud pendant 5 mn

versez la sauce chaude dessus et décorez avec les zestes de citrons blanchis

vous pouvez servir ce plat avec des poires cuites au vin .

merci pour ta tecette ma belle