les rillions Tourangeaux, fait maison....

[justify]Acheter un morceau de poitrine de porc, essayez de la prendre la moins grasse,possible.....
La faire macérer une nuit dans du gros sel de mer...
le lendemain faire cuire le morceau de poitrine dans un bouillon de légumes tout fait ou que vous faîtes vous même. pendant 1/2 h + suivant la grosseur du morceau.
le laisser refroidir, puis le découper en petit morceau, de 2 cm environs.
faire revenir ces morceaux (sans graisse,). attendre qu'ils soient bien dorés mais pas sec, en fin de cette opération mettre de l'arôme Patrelle, ce qui va leur donner une belle couleur, ne pas en mettre beaucoup que quelques gouttes par 100g.
Manger cela en entrée , peut être aussi manger à l'appéritif.
bon appétit....

ca a l air bon ,j ai bien envie de tenter ta recette mais c est quoi l arome patrelle?et ou en trouve t on?